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滑嫩的烘蛋，相信大家都有吃過，不過現在還有餐廳把烘蛋淋上特製的醬料，叫做「西班牙美乃滋」，師傅利用紅椒粉和橄欖油，不僅讓醬料增加香氣也讓口感加更滑順，和一般的美乃滋有什麼不同，我們一同來看看。

新鮮的雞蛋混著洋蔥，和馬鈴薯炒到半熟，接著放入烤箱烘到熟透，香味撲鼻的烘蛋再淋上特調的佐料。餐廳師傅：「然後我們再淋上西班牙的特製美乃滋。」

美乃滋還分外國貨，掛了西班牙，葫蘆裡到底賣了什麼藥？餐廳師傅：「匈牙利紅椒粉所以它(紅椒粉)會提升它(美乃滋)本身的味道。」

看似辣椒粉的紅椒粉，特殊的香氣增加了不少風味，加上用橄欖油取代一般的沙拉油，多了點健康也增加了滑順的口感。餐廳老闆：「蛋多了很多的層次感，因為蔬菜橄欖油其實有果香，然後大蒜又有點辣辣的味道，非常多層次的醬料配上烘蛋，烘蛋本來只有蛋跟馬鈴薯，加上這麼多層次會讓它更完美。」

民眾：「帶一點鹹味，不會像一般美乃滋，它太甜的話會太膩，不好下口。」

簡單的烘蛋料理，利用特殊的醬料提升層次，不僅恰到好處，也讓人唇齒留香。