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許多含糖飲料、甜點都含有高濃度果糖，事實上，果糖對肝臟傷害很大。美國最新動物實驗發現，吃果糖後，就算體重沒有增加，肝臟也可能馬上受到損害。

過去不少研究發現，常食用果糖容易造成肥胖、脂肪肝等問題。不過有人認為，這不只是果糖的問題，飲食攝取過多熱量也是主因。美國威克森林浸信會醫學中心近日發表研究指出，經過六星期實驗發現，猴子吃高果糖食物後，肝臟受損比率比其他控制組動物增加一倍以上。研究成果已於本周發表於「美國臨床營養學期刊」。

研究計畫主持人病理學助理教授凱莉‧卡瓦娜表示，這一切都是卡路里的錯？是熱量造成這些傷害？根據研究結果，並非如此！

研究團隊過去曾針對猴子做研究，當時他們把猴子分成兩組，兩組猴子都是吃低脂食物，不過其中一組猴子可以任意添加果糖，另一組猴子則採用低脂、低果糖飲食，持續七年，結果並不令人意外，吃很多果糖的猴子體重增加百分之五十以上，出現糖尿病的比率是其他猴子的三倍，且較容易出現脂肪肝。

這次研究是以十隻中年、正常體重的猴子做實驗，這些猴子以前都沒有吃過果糖。研究人員將這些猴子也分成兩組，兩組猴子飲食都有經過熱量控制，其中一組飲食中百分之二十四熱量來自果糖，另一組則只有百分之零點五，持續六星期。猴子六星期生理變化相當於人類三個月。結果發現，飲食攝取較多果糖的猴子肝臟很快就受到損害，腸道細菌菌落沒有改變，不過有些腸道細菌跑到肝臟，導致肝臟受損，腸道細菌跑出數量達三成之多。

研究人員認為，高糖分可能讓細菌更容易離開腸道，進入血液循環，進而傷害肝臟組織。