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最近在台北東區的一家美食餐廳，推出德國牛肉捲引發討論，老闆娘用牛肉捲起酸黃瓜跟洋蔥培根還有蔬菜一起燉，最後再把蔬菜打成醬汁，沾著吃，重口味吸引不少年輕族群嘗鮮，料理的秘訣就在德國味最重酸味和重口味。

黑色小鐵鍋裡，裝著肉捲，沾上醬汁看起來很Juicy，這是德國口味的牛肉捲。


民眾：「牛肉的味道也滿夠的，就是牛肉的外皮，然後在加上它裡面有香味在，加上它裡面一定要搭它的醬汁吃，搭上醬汁口感非常的好，很入味，加上裡面小黃瓜，吃起來很有層次感。」

跟中式料理的牛肉捲不同，德國的秘訣在這裡，選用牛臀部或肩膀的肉，增加嚼勁，拍打之後，加入酸黃瓜、有子芥末醬，還有已經做好的洋蔥培根，通通一起捲起來。

大火煎過之後，趁著鍋子還留著牛肉香氣，把蔬菜往上倒，加入紅酒調味，還有一粒一粒黑黑的杜松子以及月桂葉，炒完之後跟牛肉捲一起放進烤箱燉1個半小時，跟牛肉一起煮的蔬菜打成醬汁，就變成最後沾牛肉捲的美味醬料。


老闆娘邱岱玉：「德國菜的特色就是比較帶酸，還有帶一點點重口味。」

從台灣嫁去德國當媳婦，也學了料理秘訣，牛肉捲搭上麵包一起吃，吸引年輕饕客來覓食。