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英國倫敦最著名的餐廳，非「肥鴨餐廳」莫屬，它有米其林三顆星的肯定，還曾經被封為「全世界最好的餐廳」之一，來到「肥鴨餐廳」，吃的不是烤鴨，而是前所未有的創意菜色，主廚「布魯曼索」把廚房當成實驗室，讓上門的饕客有的吃、有的看，也有的聽，端出一整套滿足多種感官的美食饗宴。

英國名廚布魯曼索：「品嘗食物攸關地點，身邊的同伴，還有時間，而且是五感同步體驗。」

無與倫比的美食體驗，挑動人心，也留下深刻記憶，英國名廚布魯曼索開設的「肥鴨餐廳」，獲得米其林三顆星評價肯定，談到他自己的美食初體驗，至今印象深刻。

布魯曼索：「那一年我們到法國去，我有幸和父母、姐姐來到，一家米其林三星餐廳，我感覺有如落入兔子洞，進入了奇幻世界，就是這麼不可思議。」

就下這一餐打開了布魯曼索通往料理世界的大門，他無師自通，一切全靠實地摸索學習。布魯曼索：「從此之後，我就買書鑽研和魚販 還有賣豬肉的打交道，花了很多時間跟他學習刀工。」

了解食材，學習美食中所隱藏的激情，布魯曼索把烹飪視為一門科學，來到他的肥鴨餐廳，客人莫不驚喜連連。布魯曼索：「能夠讓客人滿足各種感官的一道菜就是『海洋之聲』，這就是海洋，我也不知道是哪一座海洋，這是我對海洋的想像，也是大家對海洋的想像，再把耳機戴上。」

波濤聲加上海鳥叫，客人閉上眼睛，恍如身在海上，三星級餐廳化身實驗室，乾冰也派上用場。布魯曼索：「乾冰有助於釋放氣味，所以我們在這個盒子下方，放了乾冰塊，再把它端上桌，然後在壺裡，裝了熱水，還有橡樹苔精油，然後淋在苔蘚上，就會有美妙的蒸汽出現，淹沒整個桌面，這是冷蒸汽，所以它會往下沈。」

一道道菜式構思精巧，叫人不忍動刀叉，布魯曼索是分子料理的先驅，誰說英國無美食，對他來說，食物已經和生活合而為一。

布魯曼索：「我就是想要烹飪，我會告訴任何想從事這一行的人，你一定要非常熱愛烹飪，吃喝睡、呼吸，都離開不了食物。」

善用上天賞賜的廚藝天賦，布魯曼索一手打造出英國美食的傳奇神話，食客在他的帶領下，一起走進多彩多姿的美食遊樂園。

布魯曼索：「利用聲音，味道和影像來重現，我當年對食物的美好體驗，因此我想讓所有來到肥鴨的客人，享受同樣的感受，有如來到糖果店的小孩。」