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近年日本經濟不景氣，有越來越多的日本民眾逢年過節要慶祝，不是到餐廳吃大餐，而是改在家裡吃，日本人外食次數減少，不少餐廳業績告急，於是就開始想辦法要吸引客人回流，有的把私房食譜PO上網，有的則是把餐車推上街，主動出擊。

民眾：「打算在家開派對，所以出門來買食材，我們現在盡量不外食。」

就連耶誕節大餐都省下來在家自己做，日本人的外食習慣正在改變，從2000年起，日本家庭1個月花在外食的開銷漸漸縮水，面對外食人口減少，餐廳業者不得不多花點心思，吸引客人上門。

東京一家高級日本料理店，去年就在店裡開起烹飪教室，要趁機提高知名度。日本料理店師傅：「有問題請發問。」學生：「煮沸的時候只用清水嗎？」日本料理店師傅：「要加一點鹽巴。」

請出鎮店師傅親自教學，果然反應熱烈，學生一多，也跟著帶進新的客源。學生：「能學做菜又能順便用餐，我覺得非常不錯。」

還有不少店家願意在日本知名料理網站上，公開幕後料理過程，先丟出私房的食譜做餌，再吸引網友親自光顧。法國餐廳主廚：「在網站上先看到很棒的食譜，因為覺得好吃，對餐廳其他菜色產生好奇，最後可能就會變我們的客人。」

看好網路攬客潛力，去年9月才開始的網站企畫，已經有100多家餐廳跟進，提供自家食譜。店員：「歡迎光臨。」

有居酒屋業者則是祭出移動餐車策略，不在店裡苦等客人自己上門，直接把料理帶到街頭叫賣。店員VS.顧客：「讓您久等了，這是您的關東煮。」

端出熱騰騰的食物，順帶附上店家傳單，加深客人印象。居酒屋業者：「這是痴痴等客人也行不通的時代，一定得積極採取些行動。」

日本人外食次數變少，餐廳業者不再被動的等客人上門，主動出擊，要搶救業績。